Kомпот из целых яблок от
m_o_l_g_aНа банку объёмом в 3 литра:
- 2-2,2 кг небольших яблок
- 200 г сахарa
- 2 гвоздики
- 3 душистого перца
Уложить в стерилизованные банки.
Нагреть воду.
1 заливка. 2 минуты. Затем воду слить промыть холодной водой.
2 заливка. 30 мин. Разложить в банки перец, гвоздику, сахар.
3 заливаем кипятком. Закрываем. Переворачиваем банки. Укутываем.
Я не делаю концентрированные компоты. Яблок положила меньше. Добавила еще сливы.
Пьяные сливы от
rino1Пропорции:
- 1 кг сливы
- 700 г сахарного песка
- 300 г воды
- 150 - 200 г коньяка, ликера или водки
Персики в сиропе от
vene_ro4kaНа банку объёмом в 3 литра:
- Персики - 9-10 шт.,
- Сахар - 1,5 стакана (стакан гранёный, 200 мл)
Банки прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой (вода в кастрюле должна быть сильно тёплой но не горячей, чтобы банки не лопнули). Банки стерилизуем 25 минут, с момента закипания.
Банки достать, крышки закрутить, перевернуть банки крышками вниз, накрыть одеялом, и оставить остывать до следующего дня. На следующий день банки убрать в места для хранения (чулан, кухонные шкафы и т.д.)
Компот из винограда и бузины от
logis_mНа три трёхлитровых банки компота:
- около 1,5 кг винограда (снятого с грозди)
- около 0,5 кг бузины (снятой с грозди)
- 6 л воды
- 2 кг сахара
- 1 лимон (или лимонная кислота)
Kомпоты по универсальной схеме, с нюансами от
massarakshВ связи с полным отсутствием подсобных площадей, все компоты я делаю концентрированными. И, собственно, одним способом - подготовленные ягоды/фрукты/смесь оных раскладываю в чистые банки так, чтобы банка была заполнена минимум на 3/4. Заливаю кипящим сиропом (полкило сахара на литр воды, если фрукты-ягоды приторно сладкие - можно добавить лимонной кислоты из расчета столовая ложка на три литра сиропа), даю постоять под крышками минут 10-15, сливаю сироп в кастрюлю, кипячу сироп, стерилизую крышки, заливаю в банки кипящий сироп, закручиваю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Концентрат получается знатный. Из литровой банки вишневого или кизилового компота (и вишню, и кизил выбираю с ярким вкусом и сильной кислинкой, кладу прямо с косточкой) получается до трех литров компота. Причем, многие мои друзья потом его еще в стакане разбавляют, т.к. им слишком концентрировано. Плюс масса вкусных ягод, которые можно съесть, либо использовать для приготовления еще одной порции компота - парa литров на отличненько выходит.
Персики и абрикосы я беру половинками, без косточек. И те, и другие должны быть слегка недоспелыми. Абрикосы не чищу, если шкурка тонкая. Персики чищу обязательно. Если совсем твердые - можно прям ножом как картошку. Если помягче - бросаю в прохладную воду с лимонной кислотой на полчаса. Говорят, что можно как помидоры их чистить, но я пока не пробовала.
Половинки персиков потом прекрасно годятся для пригтовления разнообразных десертов, а компот, если его не разводить, очень хорош при поливании мороженого. Собственно, беру половинку персика, в нее шарик мороженого, сверху ложку компота, листик мяты - и уже вполне десерт.
Наименее концентрированным получается яблочный компот. Но несколько кисточек черноплодной рябины очень меняют дело к лучшему.
