September 2nd, 2013

Binoche Chocolat

Раунд 80. Серия "Кондитерка." Кастарды

Дорогие наши участники,

Объявляем открытым раунд "Кастарды" в серии Кондитерка.
Вообще говоря, кастард это загустевшая от подогревания смесь из яиц/желтков и молока/сливок, возможно с сахаром, возможно с ароматизатором, без крахмальных загустителей. Однако, современные авторы нередко называют кастрадами такие смеси с загустителями, и для целей этого раунда мы считаем кастардами такие смеси и без загустителей, и с загустителями. Так что будем принимать любые блюда, в состав которых входит какой-либо вид кастарда: Заварные кремы по типу патисьер, заварные кремы по типу англез, фланы, кастард-тарты, кастард-тарты с разными наполнителями, крем-брюле, крем-каталана, разнообразные запечёные кастарды с разными наполнителями. Несладкие тоже будем брать (печёночный флан, например) хоть и серия кондитерка.
Яйца могут быть любыми, молоко может быть любым.
Старое не берем.
Вопросы приветствуются.
                      Tartlets with custard and strawberries.