August 29th, 2013

Binoche Chocolat

Напоминалка и анонс

Дорогие участники,

Напоминаем, что сейчас в сообществе идёт раунд помидоров, принимаем любые блюда из любых помидоров.



А на следующей неделе у нас будет раунд в серии "Кондитерка" и мы будем готовить кастарды. Вообще говоря, кастард это загустевшая от подогревания смесь из яиц/желтков и молока/сливок, возможно с сахаром, возможно с ароматизатором, без крахмальных загустителей. Однако, современные авторы нередко называют кастрадами такие смеси с загустителями, и для целей этого раунда мы считаем кастардами такие смеси и без загустителей, и с загустителями. Так что будем принимать любые блюда, в состав которых входит какой-либо вид кастарда: Заварные кремы по типу патисьер, заварные кремы по типу англез, фланы, кастард-тарты, кастард-тарты с разными наполнителями, крем-брюле, крем-каталана, разнообразные запечёные кастарды с разными наполнителями. Несладкие тоже будем брать (печёночный флан, например) хоть и серия кондитерка.
Яйца могут быть любыми, молоко может быть любым.
Старого брать не будем.
Вопросы приветствуются.
                                                                               Tartlets with custard and strawberries.