?

Log in

Previous Entry | Next Entry

АПДЕЙТ!
Ввиду неопределенности и неоднозначности международных терминов, обозначающих отрубы в разных странах, принято решение выделить рульки, knuckles, shanks, eisbein, оссобуко, колена и прочие нижние части ног в отдельный раунд.
Рецепты блюд, приготовленных из этих отрубов, поданные в текущий раунд, будут приняты в него отложенными, а не старыми.

Спасибо за понимание!


Добрый день, дорогие наши!

Зима на носу, самое время для второго раунда из серии "The Nasty Bits". Звездный шеф Энтони Бурден (Antony Bourdain) считает умение готовить субпродукты вершиной искусства кулинара: не дать пропасть ни одной части, использовать все, что есть, но при этом не снижая уровень мастерства! Так что на этой неделе несите нам свои блюда, в которых ярко присутствуют:
  • ноги
  • хвосты
  • уши
  • языки
  • щеки
  • легкие
  • требуху
  • сердце
  • почки
  • рубцы
  • тестикулы (вчера матадор победил, а сегодня бык :-))
  • sweetbreads
  • мозги
  • кровь
  • knuckles
  • вымя
  • и прочие интересные части :-)
Внимание: печень и птичьи потрошка в этот раунд НЕ входят. Старое берем ссылками в конце поста, но очень желательно, чтобы это был редкий, традиционный, или интересный рецепт (редкость и интересность оценит суровая модераторская коллегия :-)). Правила оформления постов не забываем, название рецепта и ссылку на пост размещаем в комментах первого уровня.

offal

Comments

( 93 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
massaraksh10
Nov. 12th, 2012 08:40 am (UTC)
Жареные говяжьи мозги с жареной картошкой http://massaraksh10.livejournal.com/211067.html
himba
Nov. 12th, 2012 10:32 am (UTC)
спасибо! с почином нас!
(no subject) - galya1963 - Nov. 12th, 2012 02:10 pm (UTC) - Expand
massaraksh
Nov. 12th, 2012 08:56 am (UTC)
Интересуюсь, рулька - это ноги или нет в данном случае? :)))
himba
Nov. 12th, 2012 10:35 am (UTC)
Рулька - это shank, то есть голень?
(no subject) - massaraksh - Nov. 12th, 2012 10:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - himba - Nov. 12th, 2012 10:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - irina_ctc - Nov. 12th, 2012 11:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - himba - Nov. 12th, 2012 12:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irina_ctc - Nov. 12th, 2012 01:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - himba - Nov. 12th, 2012 07:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irina_ctc - Nov. 12th, 2012 09:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - Nov. 12th, 2012 01:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - himba - Nov. 12th, 2012 07:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - massaraksh - Nov. 12th, 2012 08:19 pm (UTC) - Expand
dejur
Nov. 12th, 2012 09:05 am (UTC)
Интересно, а плавники акулы — субпродукт?
himba
Nov. 14th, 2012 09:52 am (UTC)
нет :-)
dejur
Nov. 12th, 2012 10:08 am (UTC)
Скромненько, но со вкусом (из старого):

Свинодракон — http://dejur.livejournal.com/63705.html
Идеальная шкурка — http://dejur.livejournal.com/68111.html
Свинячьи обрубыши — http://dejur.livejournal.com/46020.html
Нужды нет, что плохо имя, было бы хорошо вымя — http://dejur.livejournal.com/44817.html
Говяжий потрох — http://dejur.livejournal.com/45759.html
Прессованные свиные уши — http://dejur.livejournal.com/29509.html
Утиные запчасти — http://dejur.livejournal.com/39023.html
Пьяные утиные язычки (маринованные в барде) — http://dejur.livejournal.com/15964.html
Языкознание (утиные язычки-2) — http://dejur.livejournal.com/26727.html
Свиной желудок с острой заправкой — http://dejur.livejournal.com/10926.html
Салат из свиного желудка и огурца — http://dejur.livejournal.com/11389.html
Куриные лапти по-простому — http://dejur.livejournal.com/21200.html
Свиные ножки по-чёрному — http://dejur.livejournal.com/21679.html
Свиные ножки с арахисом — http://dejur.livejournal.com/16364.html
Быстро обжаренные бараньи сердца — http://dejur.livejournal.com/19450.html

Очень постараюсь выдать и нового тоже.
himba
Nov. 12th, 2012 10:51 am (UTC)
Давайте, давайте нам новенького :-)
(no subject) - himba - Nov. 12th, 2012 01:01 pm (UTC) - Expand
bigmir81
Nov. 12th, 2012 10:14 am (UTC)
Мы делаем гурку из риса и субпродуктов, вот только фотографии у меня нету. Подойдет просто описание?
himba
Nov. 12th, 2012 10:36 am (UTC)
Гурка - колбаса? Пойдет и без фото!
trio_mia
Nov. 12th, 2012 11:18 am (UTC)
Почки в соусе из 3-х горчиц
http://trio-mia.livejournal.com/83320.html

Мозги телячьи
http://trio-mia.livejournal.com/211100.html

Салат из овощей гриль и языка

http://trio-mia.livejournal.com/135039.html

Язык в сливочном соусе с орехами по-грузински

http://trio-mia.livejournal.com/41424.html
himba
Nov. 12th, 2012 12:59 pm (UTC)
спасибо!
теперь давайте новенького!
(no subject) - trio_mia - Nov. 12th, 2012 01:21 pm (UTC) - Expand
appeti
Nov. 12th, 2012 01:39 pm (UTC)
Хвосты! :)
http://appeti.livejournal.com/52825.html

Уже приготовила язык, разнообразно. Напишу.
himba
Nov. 12th, 2012 07:27 pm (UTC)
Несите, несите :-)
galya1963
Nov. 12th, 2012 02:09 pm (UTC)
два блюда из требухи:

http://galya1963.livejournal.com/159451.html
himba
Nov. 12th, 2012 07:28 pm (UTC)
роскошно как!
(no subject) - galya1963 - Nov. 13th, 2012 09:26 pm (UTC) - Expand
karaidel
Nov. 12th, 2012 03:00 pm (UTC)
Старенькое.
Яйсы (вряд ли их много кто покажет):
http://karaidel.livejournal.com/136962.html Бычьи яйца с лимоном, чесноком и петрушкой
Язык нестандартно:
http://karaidel.livejournal.com/148064.html Язык в горшочке и канапе с ним
http://karaidel.livejournal.com/98335.html Йоркширские пудинги с салатом с языком

Постараюсь участвовать с чем-нибудь свежим.
massaraksh10
Nov. 12th, 2012 05:15 pm (UTC)
Блинчики с начинкой из говяжьего сердца http://massaraksh10.livejournal.com/211248.html
himba
Nov. 12th, 2012 07:27 pm (UTC)
bootifool :-)
eryv
Nov. 12th, 2012 05:27 pm (UTC)
Пока старое
Густой суп с телячим языком - http://eryv.livejournal.com/85643.html
Баранье сердце приготовленное на пару - http://eryv.livejournal.com/48849.html
Фаршированный телячий язык - http://eryv.livejournal.com/82792.html
Два рецепта "рагу" из бараньего желудка - http://eryv.livejournal.com/113798.html
Два рецепта запеканок с бараньими мозгами - http://eryv.livejournal.com/44411.html
Суп из бараньих ножек и головы -
http://eryv.livejournal.com/67206.html
Запеченая баранья голова -
http://eryv.livejournal.com/66795.html
Фаршированный бараний желудок -
http://eryv.livejournal.com/48593.html

Новое тоже будет
himba
Nov. 12th, 2012 07:28 pm (UTC)
Re: Пока старое
спасибо, ждем!
elena_fabbrile
Nov. 12th, 2012 08:03 pm (UTC)
Ну вот, немного устаканилось, а то смешались в кучу ноги, щёки, руки, груди ... и залпы тысячу орудий слились в протяжный вой: давать, не давать кусок???
bynu_7
Nov. 13th, 2012 01:38 am (UTC)
Пирог с сердцем и перцемhttp://bynu-7.livejournal.com/47632.html
himba
Nov. 14th, 2012 09:54 am (UTC)
спасибо!
massaraksh10
Nov. 13th, 2012 08:08 am (UTC)
Самый вкусный несладкий пирог, какой я когда-либо ела: Пирог с сердцем и курятиной с тестом на смальце горячим способом http://massaraksh10.livejournal.com/211589.html
himba
Nov. 14th, 2012 09:56 am (UTC)
Мерси!
bigmir81
Nov. 13th, 2012 10:06 am (UTC)
Обещанная гурка:
http://bigmir81.livejournal.com/33980.html
himba
Nov. 14th, 2012 09:54 am (UTC)
спасибо!
shpilka_kiev
Nov. 13th, 2012 11:33 am (UTC)
Язык с овощами в соевом соусе
http://shpilka-kiev.livejournal.com/6110.html
Все крайне просто, но при этом очень-очень вкусно! :)
himba
Nov. 14th, 2012 09:54 am (UTC)
очень хорошо!
eryv
Nov. 13th, 2012 04:38 pm (UTC)
Новое
Жареные бараньи субпродукты -
http://eryv.livejournal.com/160927.html
himba
Nov. 14th, 2012 09:53 am (UTC)
Re: Новое
Хорошо!
elena_fabbrile
Nov. 13th, 2012 10:19 pm (UTC)
Салат из "книжки" с красным луком "Тропеа"

http://elena-fabbrile.livejournal.com/135798.html
himba
Nov. 14th, 2012 09:53 am (UTC)
отлично!
natasha_glin
Nov. 14th, 2012 06:39 am (UTC)
говяжий язык в соусе
http://natasha-glin.livejournal.com/4525.html
ой боююсь. это мой первый раз. поддержите.
massaraksh10
Nov. 14th, 2012 07:12 am (UTC)
Re: говяжий язык в соусе
С почином в сообществе :).
igra_so_vkusom
Nov. 14th, 2012 11:12 am (UTC)
Суп с сердечками (кролика) http://igra-so-vkusom.livejournal.com/110564.html
himba
Nov. 14th, 2012 11:25 am (UTC)
отлично!
(no subject) - igra_so_vkusom - Nov. 14th, 2012 11:31 am (UTC) - Expand
maiyak
Nov. 14th, 2012 11:52 am (UTC)
Из старого
Sauerfleisch
http://maiyak.livejournal.com/6011.html
anzgar
Nov. 14th, 2012 06:39 pm (UTC)
massaraksh10
Nov. 15th, 2012 06:15 am (UTC)
Мозги в омлете http://massaraksh10.livejournal.com/211974.html

Edited at 2012-11-15 06:16 am (UTC)
himba
Nov. 15th, 2012 10:54 pm (UTC)
так и хочется написать: "у меня сейчас" :-)
спасибо!
white_unicorn
Nov. 15th, 2012 10:25 pm (UTC)
Старое, суп из говяжьих хвостов: http://xeniya-amber.livejournal.com/47139.html (сорри, что от себя пишу, пост неформатный, если не трудно - оставьте только верхнее фото, если не подойдет - переделаем)
Если усе сложится хорошо, завтра будет Steak & kidney pie ;)
himba
Nov. 15th, 2012 10:53 pm (UTC)
давайте, давайте нам пирога! :-)
appeti
Nov. 16th, 2012 08:26 am (UTC)
Новое. Языки там:)

http://appeti.livejournal.com/82105.html
white_unicorn
Nov. 16th, 2012 07:44 pm (UTC)
Модератор himba, прошу прощения за нарушение субординации, но вот эту методу с предварительным посолом языка, я полагаю, стоит как-то отметить в итоговом посте, бо не все знают, а результаты и вправду превосходные, мы и сами давно так готовим. Не уверен, как именно, "Модераторы рекомендуют", или шо-то такое) Пущай люди берут на вооружение.
(no subject) - himba - Nov. 16th, 2012 09:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - white_unicorn - Nov. 16th, 2012 09:41 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 93 comments — Leave a comment )

Profile

spoons with spices
gotovim_vmeste2
Готовим вместе2

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow